Το εργοστάσιο Mutitu, που βρίσκεται στην περιοχή Kirinyaga της Κένυας, επεξεργάζεται κεράσια από μικρούς αγρότες που καλλιεργούν καφέ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σε ευπορά ηφαιστειακά εδάφη. Οι αγρότες αυτοί καλλιεργούν ποικιλίες όπως οι Ruiru, Batian και SL28/34 σε μεγάλα υψόμετρα, τα οποία επιτρέπουν την αργή ωρίμανση των κερασιών και την ανάπτυξη σύνθετων σακχάρων και οξέων.

Στο εργοστάσιο Mutitu, το washed process ξεκινά με αυστηρή διαλογή των κερασιών, ώστε να διασφαλιστεί ότι χρησιμοποιούνται μόνο τα κερασιά υψηλής ποιότητας. Αφού πολτοποιηθούν, οι κόκκοι υποβάλλονται σε ζύμωση για 24-48 ώρες για να ενισχυθεί η διαύγεια και η γλυκύτητα. Μετά τη ζύμωση, οι κόκκοι πλένονται σχολαστικά και μουλιάζουν σε γλυκό νερό για έως και 24 ώρες πριν αποξηραθούν σε υπερυψωμένα κρεβάτια για 10-14 ημέρες. Αυτή η παραδοσιακή αλλά και σχολαστική διαδικασία είναι το κλειδί για την γεύση και ισορροπία του καφέ.